宇田。
料理というのはまさに人間の営みそのものである。生の半分と言ってもいい。
人間の持てるすべての叡智、あらゆる将来への投資、喜びへの渇望、これをすべて集めて二で割ったものがそのまま料理への情熱として竈にくべられる。
例えば石器の発明、火の発見、宗教の発生、銃、病原菌、鉄、そしてインターネット。真実。ユヴァル・ノア・ハラリやジャレド・ダイヤモンドが大量の飯を食って考えた人類の根幹たる文明の要素、これらのきっかり半分は料理のために注ぎ込まれる(そして彼らはその考察でまた飯を食う)。
それでもう半分は、セックスに投じられる。
さておき、このレポートは第4回深夜の真剣レポート60分一本勝負「嘘」に寄せて書かれたものとなる。 本稿で論じる「嘘」とは、インターネットに蔓延する偽物のレシピ、エアプのグルメである。
素人写本の巨大中古書店たるインターネットには、多種多様の料理レシピが存在する。
そのうちのほとんどは単なるプロの仕事のコピーなのだが、中には大量の仕事を誤って参照してしまったがために作業ラインが輻輳し、コピーエラーとパケットロスで満ち満ちた失敗作も存在する。
あなたが望むなら、昨日私の腸環境をさんざ荒らしまわったのちに下水道へと手を振って去っていった、生焼けのジャガイモを使う珍しい料理のレシピをここに提示したっていい。私だって作ってみるまでそんな料理がまさかあるとは思いもしなかった。
ところで、インターネットのレシピのたいていは、大鍋で作ってみたり、悪魔崇拝を教唆してみたりと、進化論的に磨き上げられた物珍しいものに惹かれる人間の本能(上の二人のどちらかがきっとそれについて書いているはずだ)を刺激して、食材を文明のくびきから解放してやろう、という野心に満ちたレシピだ。
あなたがもしその物好きで浪費癖のある本能を御しきれず、かつ本能がエロスしか取り柄のない役者崩れのレシピに魅入ってしまっていた場合は、あなたの腸管はあなたの腹膜をビンタし、肛門の新陳代謝の収支は崩れ、次の日は便器と仲良くする羽目になるだろう。
それを恐れるなら、次の項目を覚え、インターネットでレシピを見かけるたびに大声で叫ぶといい。
じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、こういった陰気で頑固で内弁慶な奴らの性根をしっかり叩き直さずに体内に入れると、歯に歯向かい、喉に物申し、そして胃腸ではしゃぎ回り、メゾン肉管から速やかに叩き出されることになる。
彼らの親御さんから彼らを預かった以上、あなたはただ彼らの将来のために、彼らの生意気さを正してあげねばならない。
無水調理というものはいかんともしがたい。素材本来のうまみが出るだのなんだの言うが、そんなのは全くのまやかしである。
基本的にはマジで水は入れた方がいい。熱の通りを均一にするためだ。
さもなくば根暗の根菜どもがあなたの料理を学級崩壊に導くこととなる。
レシピは本を買え。 せめて白ごはん.comかfoodie, あとはDELISH KITCHENの「基本の○○」シリーズを参考にしろ。
TwitterとYouTubeは信じるな。
ついでにおれのメモっているレシピをいくらか掲載しておくが、決して信じてはならない。
| 名前 | 分量 |
|---|---|
| 豚肉 | 400 g |
| 酒 | 30 mL |
| みりん | 45 mL |
| 醤油 | 30 mL |
| チューブしょうが | 15 cmくらい |
| チューブにんにく | 1 絞り |
| 塩こしょう | いくらか |
| 玉ねぎ | 小さければ 1 玉 |
| 名前 | 分量 |
|---|---|
| 鶏肉 | 800 g |
| 片栗粉 | 適度 |
| 醤油 | 15 mL |
| 酒 | 15 mL |
| 名前 | 分量 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 0.5 玉 |
| おろしニンニク | 10 g |
| 醤油 | 30 mL |
| みりん | 30 mL |
| 酢 | 30 mL |
| 砂糖 | 15 mL |
2024-11-02, 書いた人: 宇田
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